Né à Kinshasa, capitale vibrante de la République Démocratique du Congo, Michée Klengay rejoint les prestigieuses équipes de Qatar Aircraft Catering Company (QACC) et Qatar Duty Free (QDF) à Doha, au Qatar, indique un communiqué de presse de la compagnie aérienne Qatar Airways.
En rejoignant l’élite culinaire à Doha, Michée Kalengay se donne pour mission d’ouvrir les portes de la gastronomie congolaise au monde, une aventure qui lui permet de célébrer son héritage tout en fusionnant traditions et modernité.
Le jeune chef de 27 ans fait désormais partie des 50 jeunes talents triés sur le volet pour rejoindre les équipes prestigieuses de Qatar Airways, une compagnie multi-primée, ainsi que ses filiales de vente au détail et de restauration à Doha, au Qatar. Dans ce cadre d’excellence, il œuvrera aux côtés des experts de Qatar Aircraft Catering Company et de Qatar Duty Free, deux entités rayonnant au sein d’installations ultramodernes à l’aéroport international Hamad (HIA), élu meilleur aéroport du monde. Un véritable tremplin pour ce jeune chef, qui se prépare à vivre une aventure culinaire hors du commun, à la hauteur de l’ambition de cette compagnie d’exception.
Le Qatar Aircraft Catering Company (QACC), véritable titan de l’industrie aérienne, déploie son expertise au sein d’une installation monumentale de 69 000 m², le plus grand centre de catering aérien au monde concentré dans un seul bâtiment. Fort de plus de 20 ans d’innovation constante et de maîtrise opérationnelle, ce temple de la gastronomie produit chaque jour 200 000 repas destinés à environ 300 vols. Un défi quotidien, un tour de force où chaque plat se transforme en une œuvre d’art culinaire. Dans cet antre de l’excellence, les limites de l’innovation sont sans cesse redéfinies, redessinant ainsi les standards de l’expérience gastronomique à bord.
Qatar Duty Free offre une expérience unique, primée, où le shopping et la gastronomie se rencontrent dans une symphonie de luxe et de découvertes. Les voyageurs ont l’opportunité de s’évader au cœur d’une multitude d’options, allant des food courts traditionnels aux salons, restaurants et cafés raffinés. Parmi les trésors exclusifs de cette offre, le Louis Vuitton Lounge se distingue, un lieu où le raffinement se conjugue à l’excellence culinaire, grâce à une collaboration d’exception avec le chef étoilé au Michelin, Yannick Alléno. Un véritable voyage des sens, où chaque instant passé à Doha devient une expérience mémorable.
Processus de recrutement exigeant
Le jeune Chef Michée Kalengay a su relever avec brio les défis d’un processus de recrutement rigoureux, se distinguant parmi des centaines de candidats diplômés des prestigieux campus de Capsicum Culinary Studio en Afrique du Sud, où il a affiné son art culinaire. Son talent, sa passion et sa détermination ont fait de lui l’un des rares élus à rejoindre les rangs de Qatar Airways.
Michée Kalengay, passionné par la cuisine depuis son enfance, a déclaré avec enthousiasme : « « C’est une opportunité incroyable de découvrir des cultures et des cuisines variées. Par exemple, dans la zone de l’aéroport où je travaille, il y a des dizaines de points de vente proposant une grande diversité de plats nationaux et régionaux. Je suis fier de mettre en avant les plats africains sur la scène mondiale et j’ai hâte de partager mes compétences et mes saveurs avec les nombreux passagers en transit à Doha. »
Faire découvrir les trésors culinaires de la RDC
Déterminé à faire découvrir au monde entier les trésors culinaires de son pays natal, la République démocratique du Congo, il explique avec fierté : « Prenons le Liboke, par exemple. C’est un plat de fruits de mer congolais très apprécié. Nous le préparons avec différents types de poisson, mais nous utilisons souvent du poisson-chat pour sa chair tendre et juteuse . Nous le marinons soigneusement avec des épices, du piment, des tomates et un peu d’huile. Traditionnellement, le poisson est ensuite enveloppé dans des feuilles de bananier, ce qui lui confère une saveur unique lorsqu’il est grillé sur un feu de bois. Nous l’accompagnons de chikwangue, une pâte de manioc fermenté que l’on trouve exclusivement en RDC et dans d’autres pays d’Afrique centrale ».
Le jeune Chef ajoute : « Un autre plat traditionnel est constitué de feuilles de manioc mélangées à des haricots, lentement mijotées avec de l’huile de palme et des épices. Nous servons ce plat avec du riz et du poisson grillé au feu de bois ou au charbon. C’est vraiment inoubliable et délicieux ».
Diversité et excellence au cœur de l’innovation
Cette diversité culinaire et cet engagement à l’excellence résonnent profondément dans la philosophie de Qatar Airways, où la diversité est une valeur centrale. Antonio Schulthess, directeur des ressources humaines, souligne : «« La diversité et l’excellence sont au cœur de l’identité de Qatar Airways. Recruter des talents venus du monde entier, comme nous le faisons grâce à notre partenariat avec Capsicum Culinary Studio, reflète notre engagement continu à identifier les meilleurs profils à l’échelle mondiale et à leur offrir des carrières épanouissantes au sein de la meilleure compagnie aérienne au monde».
Victor Cheng, vice-président de QACC, abonde dans ce sens : «« Nos installations de pointe sont conçues pour favoriser l’innovation et l’excellence dans le domaine culinaire. Grâce à des technologies et des ressources de dernière génération, elles permettent aux jeunes chefs talentueux d’explorer leur créativité et de développer leurs compétences. C’est une opportunité exceptionnelle pour les jeunes recrues de s’immerger dans des opérations à grande échelle et d’enrichir leurs connaissances culinaires ».
Enfin, Thulisile Mgidi, responsable de l’expérience client chez Capsicum Culinary Studio, loue la détermination de ces jeunes chefs : «Il est difficile d’imaginer une meilleure opportunité pour ces jeunes chefs. Leur enthousiasme est évident, et ils sont prêts à tirer le meilleur de cette expérience. Concevoir une cuisine qui respecte les normes les plus élevées requiert un subtil mélange d’art et de science, et ces candidats apprennent des compétences inestimables auprès des meilleurs experts du secteur».
Ainsi, avec sa détermination et sa passion pour la cuisine de son pays, Michée Kalengay ne se contente pas de préparer des plats : il raconte une histoire, celle de la RDC, portée par le souffle d’un jeune chef prêt à conquérir le monde avec les saveurs de son héritage.
